Do forno para a biblioteca: pizzas criadas por adolescentes da Fundação CASA viram livro de receitas

Publicação digital reúne 22 criações autorais desenvolvidas durante o Festival Gastronômico Mini Copa Regional Della Pizza, realizado em parceria com a Fundação de Apoio à Tecnologia

A massa foi aberta, os recheios foram testados e as ideias ganharam forma em fornos de 21 centros socioeducativos da Fundação CASA, vinculada à Secretaria de Estado da Justiça e Cidadania. Agora, as receitas criadas por adolescentes atendidos pela instituição deixam as cozinhas e chegam ao público em um livro digital que reúne 22 pizzas desenvolvidas durante o Festival Gastronômico Mini Copa Regional Della Pizza.

A publicação é resultado de uma parceria entre a Fundação CASA e a Fundação de Apoio à Tecnologia (FAT), e registra a experiência de adolescentes que participaram do curso de pizzaiolo oferecido pela FAT em centros da capital, região metropolitana, Grande ABC e litoral paulista. Mais do que um caderno de receitas, o livro reúne sabores, técnicas, trabalho em equipe e histórias de jovens que encontraram na gastronomia um espaço para criar, aprender e projetar novos caminhos.

“A qualificação profissional é uma das portas mais concretas para que os adolescentes ampliem suas perspectivas e se preparem para a vida após o cumprimento da medida socioeducativa. Nesta iniciativa, eles não apenas aprenderam uma técnica: foram convidados a pesquisar, criar, trabalhar em equipe, tomar decisões e apresentar o resultado de seu próprio esforço”, destaca o secretário de Estado da Justiça e Cidadania, Arthur Lima.

Entre as receitas, está a pizza campeã da competição, criada pelos adolescentes do CASA Mongaguá. Inspirada no clima da Copa do Mundo, a “Sem Ela Não Há Jogo” combina dois sabores conhecidos do público brasileiro — brigadeiro e beijinho — em uma pizza doce decorada como uma bola de futebol. A criação venceu pelo sabor, pela apresentação e pela capacidade de transformar uma referência afetiva em produto autoral.

A segunda colocação ficou com a equipe do CASA Peruíbe, que apostou em uma pizza doce de banana com chocolate nos sabores avelã e branco, finalizada com açúcar e canela. O CASA São Vicente conquistou o terceiro lugar com a “Pizza Ouro”, uma proposta que aproximou a pizzaria do churrasco: picanha selada, muçarela e borda recheada com creme de alho.

Mas o livro vai além das receitas premiadas. Cada uma das 22 pizzas nasceu de pesquisa, testes, divisão de tarefas e muitas conversas em torno da bancada. Para chegar à versão final, os adolescentes precisaram estudar referências, escolher ingredientes, testar combinações, organizar o trabalho da cozinha e aplicar conhecimentos sobre preparo de massas, manipulação segura de alimentos, higiene, apresentação e atendimento.

“Esse livro perpetua um trabalho construído pelos próprios adolescentes e mostra, de maneira concreta, os conhecimentos desenvolvidos durante a qualificação profissional. Cada receita carrega aprendizado, criatividade e trabalho coletivo, aspectos fundamentais para ampliar perspectivas e construir novas possibilidades para o futuro”, afirma o presidente da Fundação CASA, Acacio Miranda.

O Festival Gastronômico Mini Copa Regional Della Pizza foi criado para aproximar a formação profissional da dinâmica encontrada no mercado de trabalho. Ao longo da atividade, os participantes trabalharam planejamento de cardápio, organização de equipes, boas práticas de higiene, apresentação dos alimentos e desenvolvimento de receitas autorais. O desafio era ir além de reproduzir uma pizza conhecida: era criar algo próprio, defender a ideia e entregá-la com qualidade.

A proposta também incentivou os adolescentes a pesquisar técnicas, ingredientes e referências de pizzarias brasileiras e internacionais. A partir desse repertório, cada equipe desenvolveu sua receita, definiu o conceito do prato e apresentou o resultado na competição.

Segundo o diretor-presidente da FAT, César Silva, a iniciativa usou a linguagem das competições gastronômicas para tornar o aprendizado mais envolvente. “Buscamos inspiração em competições nacionais e internacionais e utilizamos o processo de gamificação para tornar a aprendizagem mais interessante e ampliar o universo de possibilidades desses adolescentes. Afinal, o pizzaiolo brasileiro tem se destacado no cenário internacional”, afirma.

Participaram do festival os CASAs Ouro Preto, São Paulo, Topázio, Rio Tâmisa, Juquiá, Itaquera e Chiquinha Gonzaga, na capital; Pirituba, Osasco I, Osasco II, Manacá da Serra, Guayi e Terra Nova, na região metropolitana; Santo André I, Santo André II, São Bernardo I e Diadema, no Grande ABC; e Peruíbe, Mongaguá, São Vicente e Guarujá, no litoral.

Conheça aqui as 22 receitas autorais desenvolvidas durante o Festival Gastronômico Mini Copa Regional Della Pizza:

Sobre a Fundação CASA

A Fundação CASA, vinculada à Secretaria de Estado da Justiça e Cidadania, aplica medidas socioeducativas conforme o Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) e o Sistema Nacional de Atendimento Socioeducativo (SINASE). Atendendo jovens de 12 a 21 anos incompletos em São Paulo, a Fundação executa medidas de privação de liberdade e semiliberdade, determinadas pelo Poder Judiciário, garantindo os direitos previstos em lei, pautando-se na humanização, e contribuindo para o retorno do adolescente ao convívio social. Mais informações em: https://fundacaocasa.sp.gov.br/.

Sobre a Fundação FAT

Fundada em 1987 com o propósito de incentivar a pesquisa aplicada, a inovação, o desenvolvimento tecnológico e profissional e a educação em todo o território nacional, estendendo esses serviços a organizações públicas e privadas, e à comunidade em geral. Como entidade de direito privado sem fins lucrativos, a FAT tem como objetivo colaborar com as instituições que atuam nas áreas da educação e da tecnologia, buscando estimular e desenvolver o conhecimento através de programas de geração, difusão e transferência de tecnologia.
Para saber mais acesse: https://fundacaofat.org.br/